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蔬食料理





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一、本書係依據高中職、大專院校蔬食料理實務課程編輯而成。

二、本書全一冊，適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之用。

三、教學目標:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。

四、教學內容:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。

五、本書文字力求淺顯，避免艱深難懂的理論，並輔以精美圖片說明，協助學生掌握正確學習方向。



新聞分享



星戰迷們，好消息來了。《星球大戰》系列電影中的夢想交通工具—空中自行車—將在2017年正式上市。你們敢騎著這樣的自行車在4公尺的高空賓士嗎？

廣州日報網據美國科技網站報導，2011年，總部位於美國加利福尼亞的一家科技公司稱，他們將設計研發星戰中的超速摩托車—空中自行車。消息一出來，該公司的電話和郵箱馬上就被星戰愛好者搶占。如今，經過三年研發，這家公司終於正式宣布，消費者可以在2017年買到屬於自己的Aero-X空中自行車，開著空中自行車去超市買水果的日子不遠了。

價格高達8.5萬美元

從技術層面講，Aero-X空中自行車是一個類似摩托車的氣墊船，可以在離地3.66公尺處盤旋，駕駛的最高時速達到70公里/小時。這家公司的科學家解釋，比起陸地摩托車，這輛空中自行車的速度慢一些，這主要是為了防止駕駛員在高速駕駛中跌落到地面。

這輛自行車像傳統自行車一樣，最多能坐兩個人，即駕駛者和一名乘客。由于行駛過程車輛都懸浮在空中，所以不需要任何固態路面支援。目前，它的定價為8.5萬美元。如果迫不及待想把它收入車庫，你還可以支付5000美元定金預約購買。

左右兩把手控制方向

在這輛空中自行車的研發中，科學家考慮最多的問題不僅僅是安全問題，還有駕駛的舒適度。設計公司希望，這輛自行車騎起來就像普通騎摩托車一樣。因此，研發團隊面臨了跟其他空中交通工具一樣的問題：耦合。所謂『耦合』，是指飛行物在空中運轉時，其轉子轉動容易使它的方向左偏。在這種情況下，飛行員在駕駛時需要抵償這種偏移。但對於Aero-X的駕駛員來說，他們只要像開摩托車一樣操作，因為車的方向是通過左右兩個把手來改變的。

此外，科學家還解決了幾乎所有飛行器都需要面臨的風塵問題。他們從標准無人機中得到啟發，在空中自行車裡安裝了陀螺儀和加速器，幫助檢測意外的傾斜、偏航與旋轉，讓車上的電腦系統適時、自動糾正。

低空飛行不需駕照

駕駛空中自行車需要飛行駕照嗎？從目前來看，鑒於它的最高飛行高度較低，按照美國法律，Aero-X的駕駛員暫時還不需要飛行員駕照。

此外，由於Aero-X的產量不高，而且不會與天上的飛機或路面上的汽車搶道，美國聯邦航天局也不需發布特別的許可指南。

該公司說，空中自行車的設計最初是面向越野愛好者。不過，他們不排除空中自行車最終成為警察或特種部隊的裝備。



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